夏天最美味的下酒菜:知了猴 - 澳门永利网上娱乐
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2018-07-17 10:17:44    来源:    编辑:
  夏天是知了猴上市的季节,知了猴俗称爬叉、节了龟,又叫金蝉,是蝉生活在泥土里的幼虫,富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素,一个知了猴营养是鸡蛋的5倍,同时知了猴还有益精补肾的作用。
  知了猴生长周期长,每年只有短短的20多天上市时间,在早市上成了抢手的美味,一斤要卖到70多元。知了猴的吃法多为油炸,知了猴油炸后口感酥香味道醇厚,是夏天最美味的下酒菜。
 
【煸炒金蝉】

  材料:知了猴、食用油、盐、干辣椒、生姜、香菜。
  做法:
  1. 干辣椒切小段,生姜切条,香菜洗净切段。做这道菜放干辣椒和生姜可去除知了猴的泥腥味,辣椒和生姜还有杀菌的作用。
  2. 洗净知了猴上的泥土,然后放到清水里浸泡,方便下一步烹炒。
  3. 知了猴捞出控水,热锅热油,把知了猴放入油锅用锅铲不停翻炒。
  4. 炒干知了猴表面水分,用锅铲按压着继续煸炒。
  5. 直至炒到知了猴颜色金黄、外壳轻微焦糊、蓬松干爽。这样炒的知了猴外皮酥脆,吃的时候不用去皮。
  6. 放进生姜条、辣椒段、盐。用大火翻炒入味。知了猴是高蛋白食品,炒制时盐要最后放入,反之容易糊锅。
  7. 炒到知了猴入味后关火,最后撒香菜段翻拌几下就可盛出。煸炒至外皮焦香酥脆,肉质香韧有嚼劲。
  小提示:1. 知了猴是野生食材,要彻底烹炒熟透后方可食用。
  2. 知了猴是高蛋白食品,不宜与海鲜一同食用,同时肝病患者、过敏体质的人不要吃知了猴。  (搜狐网)
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